Паковање у модификованој атмосфери, које се назива и МАП, је нова технологија за конзервирање свеже хране и користи заштитну мешавину гасова (угљен-диоксид, кисеоник, азот итд.) да замени ваздух у паковању.
Паковање у модификованој атмосфери користи различите улоге разних заштитних гасова како би инхибирало раст и размножавање већине микроорганизама који узрокују кварење хране и смањило брзину дисања активне хране (биљне хране попут воћа и поврћа), како би се храна одржала свежом и продужио период конзервације.
Као што сви знамо, удео гасова у ваздуху је фиксан. 78% азота, 21% кисеоника, 0,031% угљен-диоксида и других гасова. МАП може да промени удео гаса вештачким средствима. Ефекат угљен-диоксида је тај што ограничава раст бактерија и гљивица, посебно током почетне фазе њиховог раста. Гас који садржи 20%-30% угљен-диоксида позитивно контролише раст бактерија у окружењу са ниском температуром, 0-4 степена. Поред тога, азот је један од инертних гасова, може спречити оксидацију хране и инхибирати раст буђи. Ефекат кисеоника за храну је очување боје и инхибира размножавање анаеробних бактерија. У поређењу са вакуумским паковањем са становишта боје, ефекат очувања боје МАП-а је очигледно већи од ВСП-а. МАП може да одржи месо јарко црвеним, али ће месо постати лаванда. То је разлог зашто многи купци више воле храну са МАП-ом.
Предности МАП машине
1. Интерфејс човек-рачунар састоји се од ПЛЦ-а и екрана осетљивог на додир. Оператори могу да подесе параметре управљања. Погодно је за оператере да контролишу и има ниску стопу кварова.
2. Процес паковања је усисавање, испирање гасом, затварање, сечење, а затим преузимање посуда.
3. Материјал наших МАП машина је нерђајући челик 304.
4. Структура машине је компактна и једноставна за руковање.
5. Калуп је прилагођен, према величини и облику послужавника.
Време објаве: 20. април 2022.